23 Jun 2012 - 23 Jun 2012Mercado de San Fernando
Elisa y Manu posando mayestáticamente
El país se hunde a ritmo endiablado. El futuro pinta negro. No dan ganas de hacer nada. Parece que los mayas tenían razón, no queda otra que resignarse…
Falso. Todavía hay gente con iniciativa para hacer cosas, y están cerca de nosotros. No hay más que pasarse por el Mercado de San Fernando, en Lavapiés, para verlo. El establecimiento, un edificio grande y anodino, se encontraba en un estado vegetativo lamentable, con la mayoría de los puestos cerrados y una actividad cercana a cero. Pero resulta que un grupo de gentes entusiastas ha aprovechado los alquileres bajos para abrir nuevos negocios y le están dando una inyección de vida que el barrio va a agradecer.
No nos vamos a extender más sobre el mercado, porque en breves vamos a sacar una completa reseña con vídeo y fotos. Hoy nos vamos a centrar en un puesto de comida vegetariana que lleva por nombre La Republicana.
La Republicana es una antigua pollería que ha sustituido en sus expositores a las gallinas desguazadas por deliciosos platos vegetarianos. Es comida de tipo andino-peruano-internacionalista, una mezcla irresistible que va del tamal de maíz serrano a los makis dulces con pistacho y dátil. A mí, lo que más me gusta son las tartas y los dulces. Ya conocía la deliciosa tarta de zanahoria, pero jamás pensé que la de remolacha pudiese estar tan rica. No desvelo más, es mejor que te pases y lo pruebes. Los precios son muy baratos, de mercado municipal: da una satisfacción especial ponerse hasta las trancas y calcular lo que te hubiesen cobrado en un local pijo de Malasaña. No intentes calcularlo, te pondrías a sudar.
La excusa perfecta para darse una vuelta por La Republicana es que este sábado es su inauguración, una semana después de abrir. ¿Inauguración de un puesto en un mercado?
Baja la ceja incrédula, porque va a ser la leche.
La persona humana detrás de La Republicana es la ínclita Elisa Fuenzalida, fuerza viva de La Tabacalera y de Papel de Fumar y sus fiestas, a la par que escritora y agitadora cultural y lo que haga falta. Este fenómeno de la naturaleza ha reclutado a sus colegas de Chico Trópico y Los Mancos del Ritmo para que se encarguen de la ambientación musical.
A partir de este punto ya hay lectores con sudores provocados por el recuerdo de los tremendos fiestones de electro-cumbia perpetrados por esta gente en Casa de América, La Tabacalera, Matadero y sitios culturales similares que quedaron arrastrados a una vorágine de despendole latino-electrónico-loquecaiga.
Es que si te pones a inaugurar, inaugura a lo bruto.
Si en el mundo hay justicia, este verano el punto de referencia para refugiarse del calorazo va a ser el Mercado de San Fernando (o de Embajadores). Hay de beber y hay de comer. Y si de comer quieres vegetariano, para eso está La Republicana.
¡Buen provecho!/ Pablo Zapata
La Republicana (en el Mercado de San Fernando) | c/ Embajadores, 41
Horario: la fiesta empieza a las 10h, y acabará alrededor de las 14’30h
El resto de los días es de 9 a 14’30h y de 17’30 a 20’30h; los sábados no abre por la tarde
Precio: entre 0’50 y 2’50€
